Bursa Dövme Çelik Kasap Bıçaklarının Bakımı ve Bileme Teknikleri

Dövme Çeliğin Dayanıklılığı ve Özellikleri

Bursa bıçakçılık geleneğinin en önemli mirası olan dövme paslanmaz T5 ve 4116 çelikler, yüksek karbon dengesi sayesinde hem mükemmel bir ağız keskinliği sağlar hem de aşınmaya karşı üstün direnç gösterir.

1. Düzenli Masat Kullanımı

Bıçağınızı her kesim seansından önce 20 derecelik açıyla masatlayarak mikro düzeydeki çapakları düzeltebilir ve ağız yapısını diri tutabilirsiniz.

2. Temizlik ve Saklama Kuralları

Dövme çelik bıçaklar kesinlikle bulaşık makinesinde yıkanmamalıdır. Ilık su ve yumuşak sünger ile temizlenip hemen kurulanmalı, ahşap blokta veya kınında muhafaza edilmelidir.

3. Doğru Kesim Tahtası Seçimi

Cam veya mermer gibi sert zeminler bıçak ağzının hızla körelmesine neden olur. Daima masif ceviz, meşe veya gıdaya uygun polietilen et kütükleri tercih edilmelidir.